Wie man Brot fluffiger macht

Wie man Brot fluffiger macht

In den letzten 10 Tagen haben die Diskussionen über Backen und Brotbacken im Internet weiter zugenommen, und insbesondere die Technik, fluffiges Brot zu backen, ist zu einem heißen Thema geworden. Hobbybäcker und professionelle Bäcker suchen gleichermaßen nach Möglichkeiten, Brot fluffiger zu machen. In diesem Artikel erhalten Sie eine ausführliche Anleitung zu aktuellen, aktuellen Themen, die Ihnen bei der Zubereitung von weichem und köstlichem Brot hilft.

1. Schlüsselfaktoren für weiches Brot

Die Weichheit von Brot hängt hauptsächlich von folgenden Schlüsselfaktoren ab:

2. Kürzlich beliebte Techniken für fluffiges Brot

Aufgrund der hitzigen Diskussionen im Internet in den letzten 10 Tagen haben die folgenden Tipps für die Herstellung von weichem Brot große Aufmerksamkeit erregt:

1.Suppenmethode: Einen Teil des Mehls und des Wassers auf 65℃ erhitzen, um eine Paste herzustellen, diese nach dem Abkühlen zum Hauptteig geben. Diese Methode kann den Feuchtigkeitsgehalt des Brotes deutlich erhöhen und das Brot weicher machen.

2.Chinesische Aussaatmethode: Einen Teil des Teigs vorher gären lassen und am nächsten Tag die restlichen Zutaten hinzufügen. Diese Methode kann die Dehnbarkeit und das Lufthaltevermögen des Teigs verbessern.

3.Verbesserer hinzufügen: Die Zugabe einer angemessenen Menge Brotverbesserer oder eines natürlichen Verbesserers (z. B. Vitamin C) kann die Glutenstruktur verbessern.

4.Niedrige Temperatur und lange GärungIm Kühlschrank lagern und 12–16 Stunden gären lassenSorgt dafür, dass der Teig vollständig mit Feuchtigkeit versorgt wird und einen besseren Geschmack erhältDampfbackenIn den ersten 5 Minuten Dampf einspritzenFördern Sie die Ausbreitung des Brotes und bilden Sie eine knusprige Kruste

3. Detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von weichem Brot

1.Bereiten Sie Materialien vor: 250 g glutenreiches Mehl, 150 ml Wasser, 3 g Hefe, 20 g Zucker, 3 g Salz, 20 g Butter.

2.Nudeln kneten: Die Zutaten außer der Butter mischen, kneten, bis der Teig glatt ist, Butter hinzufügen und weiter kneten, bis er vollständig aufgegangen ist.

3.Grundgärung: 1 Stunde bei 28°C fermentieren, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Beim Drücken mit den Fingern prallt es nicht zurück.

4.Geteilte Formgebung: Nach dem Entlüften in die gewünschte Größe schneiden, zu Kugeln rollen und 15 Minuten ruhen lassen.

5.Endgärung: 40 Minuten bei 35°C auf die 1,5-fache Größe gären.

6.Backen: Den Ofen auf 180℃ vorheizen und 20-25 Minuten backen. Sprühen Sie in den ersten 5 Minuten Wasser, um Dampf zu erzeugen.

4. Häufig gestellte Fragen

5. Fertigkeiten zur Brotkonservierung

Um das Brot weich zu halten, sind auch Aufbewahrungsmethoden wichtig:

1. Nach dem vollständigen Abkühlen in einen verschlossenen Beutel geben und 2-3 Tage bei Raumtemperatur lagern.

2. Wenn eine längere Lagerung erforderlich ist, schneiden Sie es in Scheiben, frieren Sie es ein und backen Sie es vor dem Verzehr erneut.

3. Vermeiden Sie Kühlung, niedrige Temperaturen beschleunigen die Alterung der Stärke.

Mit den oben genannten Methoden und Techniken stellen Sie sicher, dass Sie weiches und köstliches Brot backen. Denken Sie daran, dass Backen eine Kunst ist, die Geduld und Übung erfordert, und mit ein paar Versuchen werden Sie den Dreh raus haben, wie man fluffiges Brot backt.